Salmonella သည် Enterobacteriaceae မျိုးတွင် gram-negative enterobacteria အမျိုးအစားဖြစ်သည်။1880 ခုနှစ်တွင် Eberth သည် Salmonella typhi ကို ပထမဆုံးတွေ့ရှိခဲ့သည်။1885 ခုနှစ်တွင် ဆော်လမွန်သည် ဝက်များတွင် Salmonella ကာလဝမ်းကို ခွဲထုတ်ခဲ့သည်။1988 ခုနှစ်တွင် Gartner သည် စူးရှသော အစာအိမ်ရောဂါရှိသော လူနာများနှင့် Salmonella enteritidis ကို သီးခြားခွဲထုတ်ခဲ့သည်။1900 ခုနှစ်တွင် အတန်းကို Salmonella ဟု အမည်ပေးခဲ့သည်။
လက်ရှိတွင် Salmonella အဆိပ်သင့်မှု ဖြစ်စဉ်များသည် တစ်ကမ္ဘာလုံးသို့ ပျံ့နှံ့နေပြီး ဖြစ်ပွားမှုမှာ တစ်နှစ်ထက်တစ်နှစ် တိုးလာလျက်ရှိသည်။
ရောဂါဖြစ်ပွားစေသောလက္ခဏာများ
Salmonella သည် တုတ်တံတို၊ ခန္ဓာကိုယ်အရွယ်အစား (0.6 ~ 0.9) μm × (1 ~ 3) μm ရှိသော ဂရမ်-အနုတ်လက္ခဏာဘက်တီးရီးယားပိုးဖြစ်ပြီး အစေ့နှစ်ခုလုံးသည် အစေ့များနှင့် အဖုအပိမ့်များမဖြစ်ပေါ်စေပါ။flagella နှင့်အတူ၊ Salmonella သည်ရွေ့လျားသည်။
ဘက်တီးရီးယားသည် အာဟာရအတွက် မြင့်မားသောလိုအပ်ချက်များမရှိပါ၊ သီးသန့်ခွဲခြားထားသောယဉ်ကျေးမှုသည် အူလမ်းကြောင်းရွေးချယ်သတ်မှတ်ခြင်းကြားခံအား မကြာခဏအသုံးပြုသည်။
ဟင်းရည်ထဲတွင်၊ အလတ်စားသည် ပျော့ပျောင်းလာပြီး ချောမွတ်သော၊ အနည်းငယ်မြင့်သော၊ အဝိုင်း၊ ရောင်ရှိသော မီးခိုးရောင်-အဖြူရောင် သေးငယ်သော ကိုလိုနီများကို ထုတ်ပေးရန်အတွက် ၂၄ နာရီကြာပေါက်ပြီးနောက် ကျောက်လတ်တွင် ရွာသွန်းသည်။ပုံ ၁-၁ နှင့် ၁-၂ ကိုကြည့်ပါ။
ပုံ 1-1 ဂရမ် စွန်းထင်းပြီးနောက် အဏုကြည့်မှန်ပြောင်းအောက်ရှိ Salmonella
ပုံ 2-3 ခရိုအေးဂျင့်ကြားခံတွင် Salmonella ၏ Colony ပုံသဏ္ဍာန်
ကူးစက်ရောဂါလက္ခဏာများ
Salmonella သည် သဘာဝတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်ပြန့်နှံ့နေပြီး လူနှင့်တိရစ္ဆာန်များဖြစ်သည့် ဝက်၊ နွား၊ မြင်း၊ သိုး၊ ကြက်၊ ဘဲ၊ ငန်း၊ စသည်တို့သည် ၎င်း၏အိမ်ရှင်ဖြစ်သည်။
Salmonella အနည်းငယ်တွင် မြင်းရှိ Salmonella abortus၊ ကျွဲနွားများတွင် Salmonella abortus၊ နှင့် သိုးများတွင် Salmonella abortus တို့သည် မြင်းများ၊ ကျွဲနွားများနှင့် သိုးတို့တွင် ကိုယ်ဝန်ဖျက်ချခြင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်၊Salmonella typhimurium သည်ဝက်များကိုသာတိုက်ခိုက်သည်။အခြား Salmonella သည် အလယ်အလတ်အိမ်ရှင်များမလိုအပ်ဘဲ တိရစ္ဆာန်များနှင့် တိရိစ္ဆာန်များ၊ တိရိစ္ဆာန်များနှင့် လူတို့အကြား တိုက်ရိုက် သို့မဟုတ် သွယ်ဝိုက်သောလမ်းကြောင်းများမှတဆင့် အလွယ်တကူ ပျံ့နှံ့နိုင်သည်။
Salmonella ကူးစက်ခြင်း၏ အဓိကလမ်းကြောင်းမှာ အစာခြေလမ်းကြောင်းဖြစ်ပြီး ဥများ၊ ကြက်နှင့် အသားထွက်ပစ္စည်းများသည် salmonellosis ၏ အဓိက ပိုးများဖြစ်သည်။
လူနှင့်တိရိစ္ဆာန်များတွင် Salmonella ကူးစက်မှုသည် ဘက်တီးရီးယားနှင့် လက္ခဏာမပြနိုင်သော်လည်း ရောဂါလက္ခဏာများကို ပိုမိုဆိုးရွားစေကာ ရောဂါအခြေအနေပိုမိုဆိုးရွားစေကာ သေဆုံးနှုန်းတိုးစေခြင်း သို့မဟုတ် တိရစ္ဆာန်၏မျိုးပွားမှုစွမ်းရည်ကို လျှော့ချပေးနိုင်သည့် သေစေသောရောဂါတစ်ခုအဖြစ် ထင်ရှားနိုင်သည်။
Salmonella ၏ရောဂါဖြစ်ပွားနိုင်မှုသည် Salmonella အမျိုးအစားနှင့်စားသုံးသူ၏ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအခြေအနေပေါ်တွင်အဓိကအားဖြင့်မူတည်သည်။Salmonella ကာလဝမ်းသည် ဝက်များတွင် ရောဂါပိုးအများဆုံးဖြစ်ပြီး၊ နောက်တွင် Salmonella typhimurium နှင့် Salmonella duck သည် ရောဂါဖြစ်ပွားမှုနည်းပါသည်။ခြိမ်းခြောက်မှုအရှိဆုံးမှာ ကလေးများ၊ သက်ကြီးရွယ်အိုများနှင့် ခုခံအားနည်းသူများဖြစ်ပြီး ပေါများသော သို့မဟုတ် နည်းပါးသော ရောဂါပိုးမျိုးကွဲများပင် အစာအဆိပ်သင့်ခြင်းနှင့် ပိုမိုပြင်းထန်သော ဆေးခန်းလက္ခဏာများကို ဖြစ်စေနိုင်သေးသည်။
အန္တရာယ်များ
Salmonella သည် Enterobacteriaceae မိသားစုတွင် အရေးကြီးဆုံး zoonotic ရောဂါပိုးဖြစ်ပြီး ဘက်တီးရီးယား အစာအဆိပ်သင့်မှု ဖြစ်ပွားမှု အများဆုံး ဖြစ်သည်။
Salmonella သည် အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင် ၁၉၇၃ ခုနှစ်တွင် ဖြစ်ပွားခဲ့သော အစာအဆိပ်သင့်မှု ၈၄ မှုအနက် ၃၃ မှုတွင် တာဝန်ရှိကြောင်း ရောဂါထိန်းချုပ်ရေးနှင့် ကာကွယ်ရေးဗဟိုဌာနက အစီရင်ခံတင်ပြထားပြီး အစာအဆိပ်သင့်မှု ၂,၀၄၅ မှုဖြင့် အများဆုံးဖြစ်ပွားခဲ့ကြောင်း သိရသည်။
European Food Safety Authority နှင့် European Center for Disease Prevention and Control မှထုတ်ဝေသော တိရစ္ဆာန်များဆိုင်ရာ လမ်းကြောင်းများနှင့် အရင်းအမြစ်များဆိုင်ရာ 2018 နှစ်ပတ်လည်အစီရင်ခံစာတွင် EU တွင် အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်သောရောဂါဖြစ်ပွားမှု၏ 1/3 နီးပါးသည် Salmonella ကြောင့်ဖြစ်ပြီး salmonellosis သည် ဒုတိယအများဆုံးဖြစ်ကြောင်း ပြသထားသည်။ campylobacteriosis (246,571 ဖြစ်ပွားမှု) ပြီးနောက် EU တွင် လူ့အစာအိမ်နှင့် အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ ကူးစက်မှု (၉၁,၈၅၇ ခု) ကို မကြာခဏ အစီရင်ခံပါသည်။Salmonella အစာအဆိပ်သင့်မှုသည် အချို့နိုင်ငံများတွင် ဘက်တီးရီးယား အစာအဆိပ်သင့်မှု၏ 40% ကျော်ရှိသည်။
1953 ခုနှစ်တွင် လူ 7717 ဦး အဆိပ်သင့်ခဲ့ပြီး ဆွီဒင်တွင် S. typhimurium ညစ်ညမ်းသော ဝက်သားစားခြင်းကြောင့် 90 သေဆုံးခဲ့သည့် ကမ္ဘာ့အကြီးဆုံး Salmonella အစာအဆိပ်သင့်မှု ဖြစ်စဉ်များထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။
Salmonella ဟာ အလွန်ကြောက်စရာကောင်းပြီး နေ့စဉ်ဘ၀မှာ ရောဂါပိုးမကူးစက်အောင် ဘယ်လိုကာကွယ်ရမလဲ။
1. အစားအသောက် တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းမှု အားကောင်းစေရေးနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို စီမံခန့်ခွဲခြင်း။သိုလှောင်နေစဉ်အတွင်း အသား၊ ဥနှင့် နို့များ ညစ်ညမ်းခြင်းမှ ကာကွယ်ပါ။အသားစိမ်း၊ငါးနှင့် ဥများကို မစားပါနှင့်။ဖျားနာခြင်း သို့မဟုတ် သေဆုံးသော ကြက် သို့မဟုတ် အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်များမှ အသားကို မစားပါနှင့်။
၂။ယင်ကောင်များ၊ ပိုးဟပ်များနှင့် ကြွက်များသည် Salmonella ကူးစက်ခြင်းအတွက် ကြားခံများဖြစ်သည်။ထို့ကြောင့် အစားအစာ မသန့်ရှင်းစေရန် ယင်ကောင်များ၊ ကြွက်များနှင့် ပိုးဟပ်များကို သုတ်သင်ရှင်းလင်းရန် ကောင်းစွာလုပ်ဆောင်သင့်ပါသည်။
3. သင့်ကိုယ်ခံအားစနစ်ကို မြှင့်တင်ရန် ဆိုးရွားသော စားသောက်မှုအလေ့အထနှင့် နေထိုင်မှုအလေ့အထများကို ပြောင်းလဲပါ။
စာတင်ချိန်- ဧပြီလ 03-2023